Семейство пряных нот многообразно. В него входят гвоздика, мускатный орех, корица, бадьян, перец, тмин, кумин, анис, лакрица, кардамон и др. Эти компоненты использовались в парфюмерии с древних времён и определяют восточное семейство ароматов. Тёплые, богатые, многогранные, они могут быть:

• сладковатыми (корица)
• дымными и древесными (гвоздика)
• анималистическими (зира, тмин, кумин, куркума)
• холодными (лакрица, кардамон)
• искрящимися (перец) и т.д.

Это семейство довольно сложно поддаётся общим характеристикам.

Интерес к пряным нотам колеблется в незначительном интервале на протяжении десятилетий. Из известных современных брендов с пряностями тесно связана марка Serge Lutens, а одним из самых известных в мире пряных ароматов считается Opium Yves Saint Laurent.