Большая группа нот, объединенная термином, под которым понимается «съедобный», чаще всего кондитерский запах всевозможных десертов от сахарной ваты до грушевого штруделя, но также не исключены композиции с нотами, например, жареного бекона (Bacon Gold Bacon, BBQ Demeter Fragrance).

Гурманские ноты стали применяться на главных ролях, начиная с 1992 года, с появлением Angel Thierry Mugler. С тех пор они не выходили из моды, и популярны как в люксовой, так и в нишевой парфюмерии. Однако в нишевом сегменте к привычным сахару, ванили, карамели, шоколаду и пралине марки стали предлагать новые гурманские аккорды, имитирующие сложные десерты и напитки:

• фисташковое мороженое в Maison Martin Margiela Tea Escape
• пирожное «Павлова» в Mugler Angel Eau Sucrée
• заварной крем с яблоком и айвой Xerjoff Dolce Amalfi
• «коктейльная» коллекция Brocard
• сладкий портвейн в Porto Vintage Gustav Eiffel и др.