Родилась в 1969 году в Новой Каледонии. В начале 1990-х годов, во время учёбы в Сорбонне, познакомилась с легендарным парфюмером Эдмоном Рудницка и стала его ученицей, занимаясь под руководством мастера с 1992 по 1996 год. Этот опыт, по её собственным словам, «разбудил ольфакторную память её детства в Новой Каледонии».
В своей профессиональной деятельности Сандрин Видо сочетала создание ароматов с масштабными ольфакторными инсталляциями. В 1999 году она получила премию Arthus Bertrand за инсталляцию "Le Cantique des Sens", вдохновлённую библейской «Песнью песней». В 2002 году она воссоздала версию древнеегипетского священного благовония кифи которое была выставлено в Каирском музее.
В 2009 году Сандрин Видо создала свой самый известный аромат Manoumalia для швейцарского бренда Les Nez. Композиция была вдохновлена культурой и ритуалами острова Уоллис (Увеа), где местные женщины используют цветочные гирлянды и традиционное душистое масло. Позднее она создала аромат Magnolia Grandiflora для австралийского бренда Grandiflora, который был выпущен посмертно в 2013 году.
Сандрин Видо ушла из жизни 3 июля 2013 года после продолжительной болезни.