Форум Аромо-фильтр
86 178
уникальных ароматов сейчас на проекте
Вам подарок!

Миллилитры начисляются за активность на сайте:
за регистрацию, комментарии, создание постов в блогах,
добавление новых ароматов, участие в распивах
и многое-многое другое.

Количество заработанных вами миллилитров = количеству
рублей, которые вы можете использовать для покупки
парфюма в партнерском магазине - Randewoo.

Подробнее о миллилитрах

Aromo дарит вам 20 мл
вашего любимого аромата
при регистрации!
new

Ароматы из кулинарии: разнообразие оттенков кленового сиропа и парфюмы на его основе

Анна Аскарова
13.11.2016
Раздел:

Осенняя пора является сезоном кленового сиропа. Все эти дымные, карамельные, пряные оттенки вкуса прекрасно вписываются в атмосферу спокойствия и уюта, поднимая настроение, когда возвращаешься из осеннего холода в теплый дом. Как правило, кленовый сироп широко применяется в кулинарии: им заливают фрукты перед подачей на стол, добавляют в чай, едят с блинами, но редко кто задумывается о том, какая сложная палитра ароматов стоит за его вкусом. Исследователи из сельскохозяйственного и агропромышленного комплекса Канады разработали специальное колесо ароматов, чтобы попытаться описать все нюансы душистого, золотистого кленового сиропа.

1_flavour_wheel_maple_syrup_canada.jpg

Исследователи пищевых продуктов в Центре развития Санкт-Гиацинта в Квебеке пришли к 13 основным категориям запахов, которые включает в себя кленовый сироп. И это не только натуральны природные ароматы, но также и современные запахи химической промышленности, такие как ваниль, молоко, запах стройматериалов, ароматы цветов и фруктов, специи, запах гниения, ароматы старины, зелено-травяные, растительно-перегнойные и древесно-злаковые ароматы, древесно-травяной запах, аромат кондитерских изделий и другие, представленные на карте. Многие сложные запахи состоят из более простых, например, пара древесно-гумусовых ароматов раскладывается на запахи грибов, плесени, а затем картофеля.

yellow-maple-tree.jpg

Исследовательская работа ученых направлена на то, чтобы выяснить, как кленовый сироп приобретает свой вкус. Первым шагом была разработка колеса кленового вкуса – точного словаря, который описывает и документирует ароматы, характерные для всей кленовой продукции. Исследования позволили ученым расширить свои знания о составе кленового сиропа и идентификации компонентов, которые отвечают за его вкус и аромат. Однако вкус и аромат кленового сиропа до сих пор до конца не понят, так как его палитра ароматов оказалась очень сложной и на сегодняшний день её полностью всё еще трудно охватить.

 Serge Lutens_Santal Majuscule.jpgjpg" border="0">

Что касается парфюмерии, примером хороших ароматов с ярко выраженным акцентом кленового сиропа могут быть духи Like This от дома Etat Libre d'Orange, а также некоторые ароматы бренда Serge Lutens, такие как Santal Majuscule.

Like This_Etat Libre d'Orange.jpg

Анна Аскарова
Анна Аскарова
Аромо-блогер
Комментарии 3
14.01.2013 в 15:39
Ответить
- 0 +
Вот и я люблю его только нюхать, на вкус он как-то мне не особо. Нет, сначала понравился, от новизны вкуса, наверное, а потом распробовала и приелся он очень быстро. Но, если честно, в Like This особо не почувствовала его ноток. Теперь при случае прислушаюсь. :)
18.12.2012 в 02:51
Ответить
- 0 +
А я вот вживую его так и не пробовала. Вот только разве что у меня электронные сигареты с запахом кленового сиропа. Надо попробовать и парфюм с такими нотками найти, очень уж умиротворяюще и домашне действует.
12.12.2012 в 19:09
Ответить
- 0 +
Обожаю кленовый сироп. В детстве, когда смотрела американские фильмы, и там его использовали, все время думала, что же это за штука? :) На вкус он мне все-таки не понравился, когда довелось попробовать, но вот запах просто обожаю.
Отзывы об
ароматах
Наверх