Одна из старейших парфюмерных фабрик России была основана в 1864 году подданным Франции, парфюмером Анри Брокаром. Изначально на предприятии работали всего три человека, а производство ограничивалось недорогим мылом. Но меньше, чем за десятилетие ситуация изменилась: начали работу новые цеха, и в начале 1870-х годов «Торговый дом Брокар и Ко» приступил к выпуску одеколонов и духов.

После Октябрьской революции 1917 года по инициативе главного парфюмера Огюста Мишеля фабрика сменила название на «Новая заря». В советское время значительно вырос объём продукции: так, в 1974 году ежегодно выпускалось около 200 млн флаконов разных одеколонов и духов. В 1978 году «Новая заря» представила ароматы «Тет-а-Тет» и «Елена», которые производятся до сих пор. Годом позже вышел известный в СССР цветочный шипр «Русские узоры». В конце 1980-х вышел аромат «Злато скифов» — пряно-восточный, насыщенный, с доминантой сандала.

В 1990-е годы российский парфюмерный рынок находился в глубоком кризисе, и «Новая заря» не стала исключением. Но в 2000-е объём производства значительно вырос, и компания продолжила выпускать как классические ароматы, известные ещё с советских времён («Красная Москва», «Русская красавица» и перечисленные выше), так и новые линейки: «Милая», «Шалунья», «Кузнецкий мост», чайная серия, цветочные моноароматы и т. д. Довольно неоднозначную оценку получили выпуски, копирующие известные ароматы — Fidji Guy Laroche, Shalimar Guerlain, Chance Chanel.

«Новая заря» сотрудничает с известными парфюмерами. Так, композицию Patchouli Magique создала Калис Беккер из Givaudan, а над «Еленой» работала парфюмер IFF Беатрис Пике. Один из последних релизов компании — «Красная Москва Лайт» с иланг-илангом, жасмином, цветами гвоздики и туберозой в обрамлении лайма, бобов тонка и ванили.

Продукция «Новой зари» представлена в фирменных магазинах во многих российских городах.