Знаменитым именем Maxim’s de Paris назван ресторан и кондитерское производство. Ресторан был открыт официантом Maxime Gailard еще в 1893 году, и вначале он представлял собой бистро. Вскоре оно превратилось в богемный ресторан, который посещали многие знаменитости: Коко Шанель, Эдит Пиаф, Барбара Стрейзанд, Грета Гарбо и другие известные персоны. Своим долгом посетить данный ресторан считали и многие богатые туристы.   

Октав Водабль выкупил ресторан в 1932 году и лично отбирает тех, кто посещает данный ресторан. Луи Водабль, брат Октава, руководит рестораном с 1950 года по 1970 год, ресторан в этот период становится известным во всем мире, а также самым дорогим в Париже.

Название «Максим» на протяжении целого века являлось символом всего самого эксклюзивного, лучшего, оно подтверждало статус и общественное положение. Знаменитые персоны и высокопоставленные лица считали честью и долгом посетить ресторан Maxim’s de Paris

Франсуа Водабль, сын Луи, продает ресторан в 1981 году Пьеру Кардену, который переделал верхние этажи в музей Art Nouveau. Пьер Карден, решив поставить заведение на американскую ногу, развивает международную сеть и продает лицензии на использование имени, филиалы ресторана Maxim's отрываются в Пекине, Монте-Карло, Токио, Женеве, Брюсселе, Шанхае и Нью-Йорке и многих других городах. Сегодня Maxim's de Paris это производство высококачественных продуктов: продукции питания, спиртных напитков, коллекции кофе, чая и шоколада, а также парфюмерии.