Жозе родился в 1945 году в семье текстильного промышленника. В 1950-х годах семья эмигрировала в Италию, во Флоренцию. Именно там будущий основатель марки Eisenberg открыл свою первую дизайнерскую студию и фабрику по производству одежды. В 1974 он переехал в США, где запустил IT-стартапы Je Contrex и Eisenberg Data Systems. В 1985 году Айзенберг решил создать марку уходовой косметики. После 13 лет научных исследований и дополнительных двух лет клинических испытаний в Павийском университете он запатентовал трио-молекулярную формулу (англ. Trio Мolecular®Formula) — комплекс энзимов, цитокинов и биостимуляторов для ухода за кожей.

В 2000 году он запустил свой парфюмерно-косметический бренд José Eisenberg, затем название было сокращено до Eisenberg. В дебютную линейку вошли Rouge & Noir, Back To Paris и I Am. Год спустя вышел мужской аромат J'ose.

Бренд больше всего известен своей коллекцией L’Art du Parfum (2010) в строгих квадратных флаконах и коробках, украшенных иллюстрациями бразильского художника Хуареса Мачадо. Экспрессивные картины выполнены в стиле ар деко и напоминают работы Тамары де Лемпицки и другой польской художницы, Уршулы Текели.

В линейку L’Art du Parfum вошли 15 ароматов — женские Back To Paris, So French, Rouge & Noir, Tentation и I Am, а также пять парных ароматов — J'ose, Eau Fraîche, Love Affair, Le Péché и Diabolique. В 2017 году Eisenberg выпустили 12 ароматов Les Orientaux Latin — серия получила награду FIFI Awards Russia 2017 в номинации «Лучшая престижная коллекция».

Лицензией на производство парфюмерной продукции владеет сам бренд. За стратегию международного развития Eisenberg отвечает сын Хосе, Эдмон. В России ароматы и уходовая косметика марки представлены в сети магазинов «Л’Этуаль».