Headspace: откуда в духах запах резины или яблочного пирога
Технология «Headspace» — один из видов хромато-масс-спектрометрии, позволяющий изучать состав душистых веществ непосредственно в воздухе. Она была изобретена в 1980-х годах швейцарским парфюмером и химиком Романом Кайзером и сегодня позволяет воссоздавать любой запах из окружающего нас мира.
Только после развития химии до определенного уровня люди научились получать синтетические продукты, имитирующие многие природные запахи. Например, ароматы сирени, ландыша и ванили никогда бы не появились в душистых композициях без применения соответствующих альдегидов. Сначала запахи синтезировали с помощью соединений, присутствующих в эфирных маслах, затем стали использовать ископаемое сырьё.
В конце Второй мировой войны был открыт хроматографический анализ, который позволил идентифицировать соединения, находящиеся в любом пахучем веществе, и вычислять их количественное содержание. Благодаря этому методу, произошло изобретение гедиона, без которого не были бы созданы «L'eau Sauvage» от «Christian Dior».Спустя некоторое время исследователи освоили новую технологию, получившую название «Headspace». Она представляла собой анализ паровой фазы, которая позволяет уловить аромат цветка, дерева или воздуха и получить список химических соединений, входящих в его состав. Эта технология стала особенно актуальна для создания цветочных ароматов, которые ещё не могли использоваться в парфюмерии, например ароматы орхидеи или глицинии, а также для получения природных запахов: хвойного леса, морского побережья и так далее. Технологию «Headspace» в 1980 году предложил швейцарский химик и парфюмер Роман Кайзер.
В большинстве случаев ольфакторные характеристики парфюмерного сырья, получаемого методами дистилляции или экстракции, имеют мало общего с запахом живых растений, а из некоторых их видов вовсе нельзя получить сырьё для использования в парфюмерии. Являясь одной из самых точных методик анализа запахов, Headspace позволяет решить эти проблемы. Технология, подобная Headspace, запатентована и используется во всех крупных компаниях-производителях парфюмерного сырья. Например, у IFF она известна под именем Living Flower® или Living Fruit®, в Firmenich её называют Nature Print®, в Takasago — Aromascope, в Mane — Jungle Essence, а в Givaudan — ScentTrek.
Процесс «изучения» запаха выглядит следующим образом: его источник помещается в сферическую ёмкость, к которой подключены «ловушки» или фильтры, собирающие и запоминающие информацию. Суть процесса идентификации химических соединений в паровой фазе довольно проста — необходимый предмет помещают в стеклянную колбу и направляют на него воронку специального приспособления. После этого включают насос. Полученный воздух, содержащий в себе ряд пахучих веществ, прокачивают через стеклянную трубку, в конце которой находится специальный контейнер с адсорбентом, изготовленным из пористой ионообменной смолы. Особенностью данного вещества является его устойчивость к влаге и высоким температурам, что позволяет сохранять аромат в первоначальном, «свежем» виде в течение нескольких месяцев для того, чтобы затем воссоздать его в лаборатории. Необходимый материал удаляют с сорбента и подвергают газовой хроматографии, а затем исследуют с помощью масс-спектрометрии. Так в лаборатории отвечают на два главных вопроса: «что?» и «в каких пропорциях?» находится в данном аромате. Это позволяет перейти к финальной стадии — воссозданию запаха в лабораторных условиях.
К помощи Headspace прибегает множество парфюмерных марок: Clive Christian, Marc Jacobs, Body Shop, Demeter Fragrance Library и многие другие. Благодаря ей парфюмеры смогли воссоздать запахи влажной почвы, карамели, резины, кожаных перчаток, бензина, винила, зефира, яблочного пирога, дорожной пыли и даже воздуха во время грозы, а также сохранить и распространить в духах ароматы редких цветов и растений, находящихся на грани исчезновения.
Больше интересных фактов — в библиотеке Aromo